葡萄酒配對新風尚:港式茶餐廳菜式的完美搭檔
【芝士】芝士拼盤大師班：一次學會芝士拼盤的7大佐料精髓、創意及製作步驟
芝士自身的多樣性使其如同一幅味道的圖畫，其中包括不同種類的奶香濃郁、口感層次、以及風味特徵。再搭配上適宜的紅酒、餅乾及其他佐料，其組合宛如交響樂般完美和諧。本文將為您詳盡介紹如何完美組合芝士、餅乾及紅酒，以打造一份令人讚歎的芝士拼盤。
對於熱愛美酒與美食的您來說，芝士拼盤絕對是一種無法抗拒的誘惑。無論是私人聚會、浪漫晚餐，還是公司商務酒會，芝士拼盤總能以其豐富多樣的風味和獨特的美學魅力，為您的場合增添一份別樣的奢華。若您追求生活中的優雅與精緻，那麼學會準備一個完美的芝士拼盤，就能讓您在各種場合中脫穎而出，展現您非凡的品味與個人魅力。
芝士自身的多樣性使其如同一幅味道的圖畫，其中包括不同種類的奶香濃郁、口感層次、以及風味特徵。再搭配上適宜的紅酒、餅乾及其他佐料，其組合宛如交響樂般完美和諧。本文將為您詳盡介紹如何完美組合芝士、餅乾及紅酒，以打造一份令人讚歎的芝士拼盤，並深入探討紅酒配芝士與其背後的藝術，讓您能輕鬆駕馭這門精妙的飲食文化。
芝士拼盤的7大佐料精髓
在舉辦一場芝士拼盤的品味之夜時，選擇合適的佐料可以大大提升整體味覺體驗。以下是一些可以豐富芝士拼盤的佐料及其搭配建議：
1. 餐包和餅乾
選擇：法式長棍麵包、餅乾、烤至微脆的脆餅、薄脆餅乾。
理由：這些搭配能提供不同的口感，並能與芝士的奶油質地形成對比，增強整體風味。
2. 新鮮水果
選擇：葡萄、無花果、梨子、蘋果、莓果。
理由：新鮮水果的清甜可以平衡芝士的鹹味，並增添清新的口感。特別是無花果與藍紋芝士搭配時，能形成美妙的對比。
3. 堅果
選擇：乾無花果、杏脯、乾梅子、杏仁、核桃等。
理由：乾果的甜味和堅果的酥脆感能為芝士拼盤增添層次感，並提供不同的口感。
4. 蜂蜜和果醬
選擇：蜂蜜、無花果果醬、橙醬或洋蔥醬。
理由：甜味可以平衡鹹味，特別是對於藍紋芝士等強烈風味的芝士，蜂蜜和果醬能夠增添豐富的風味層次。
5. 醃製食品
選擇：橄欖、酸黃瓜、小洋蔥或腌制辣椒。
理由：這些醃製食品的鹹味和酸度可以為芝士拼盤增添清爽感，並與濃郁的芝士形成良好的對比。
6. 香草和調味品
選擇：新鮮香草（如迷迭香、百里香）、黑胡椒粉或海鹽。
理由：香草和調味品能提升芝士的風味，使其更加誘人。特別是新鮮香草能帶來清新的氣息。
7. 特色肉類
選擇：帕爾馬火腿（Parma Ham）、意大利臘腸（Salami）、火腿（Prosciutto）或其它cured meats。
理由：肉類的鹹香與芝士相得益彰，增加了拼盤的豐富性和層次感。
準備芝士拼盤的5個步驟
1. 選擇完美的芝士組合
一個引人注目的芝士拼盤應擁有至少4-5種類別的芝士。建議選擇不同質感和味道的芝士，使其能滿足不同賓客的口味需求。M&S的芝士拼盤就能提供多樣化的選擇，是初學者免卻選擇煩惱便可以購買多款芝士的理想商店。
2. 加入精選的火腿與配料
為您的芝士拼盤加入火腿（例如Iberico Ham或其它cooked ham熟火腿），增添多元化的鹹香層次。您亦可添加橄欖、新鮮水果（如無花果、葡萄）及各種風味的果醬，呈現出甜美與鹹香的平衡。
3. 適當佈置拼盤
利用不同形態的木製拼盤，搭配芝士刀具與小碟，更能體現高級餐飲的儀式感。區分拼盤的每個區域，確保每一件食材都有其獨特位置，使其呈現出一種美學上的和諧。
4. 配搭卓越的葡萄酒
沒有酒的芝士拼盤是不完整的。根據芝士的種類來挑選酒款，例如：
軟質芝士常與Chardonnay完美契合；
Blue cheese藍紋芝士強烈的風味則適合甜酒如port wine波特酒；
Parmesan等硬質芝士則與Cabernet Sauvignon構成絕妙味蕾搭配美感。
5. 添加個性化的細節
從全麥餅乾到迷你蜂巢，再到手工製作的堅果脆脆，加入一些創意小細節不僅能賦予品味格調，還能展示自己的專業與用心。
用芝士拼盤點燃聚會靈魂
一份用心製作或精心挑選的芝士拼盤，可瞬間提昇派對氛圍，令賓客在歡笑與分享中增添滿足感。考慮到不同口感和風味的搭配，從對芝士的深度探索到欣賞每一種組合產生的化學反應，奢華與美味將在您的餐桌上完美融合。你還在等甚麼？快點蒐羅自己最喜歡的芝士與配料，然後在我們的商店購買幾款佳釀，享受與芝士的wine pairing旅程吧！
【芝士】芝士拼盤大師班：一次學會芝士拼盤的7大佐料精髓、創意及製作步驟【芝士】芝士拼盤大師班：一次學會芝士拼盤的7大佐料精髓、創意及製作步驟
每一位熱愛美酒的饕客都知道，美麗的酒體如同藝術，每一杯紅酒都講述著一段獨一無二的故事。然而，當紅酒邂逅芝士，這場邂逅成就的不僅僅是味覺的至高享受，更是一次文化與藝術的深刻交融。紅酒與芝士的搭配不僅體現了精緻生活的品味，亦是對餐桌藝術的高度致敬。今天，我們將為您揭示如何將這兩種美味完美結合，進一步提升您的品味境界。
紅酒與芝士搭配的歷史背景
古代起源：
在古羅馬和古希臘時期，食物和酒類的結合已經存在，但當時的酒主要用於幫助消化和提升食物口感。古羅馬人和希臘人的飲食中，酒被用來改善食物的味道，使其更易於吞嚥。
隨著時間推移，特別是在中世紀，葡萄酒和芝士的搭配逐漸成為一種文化習俗。
法國貴族的影響：
到了路易十六（Louis XVI）時代，法國的餐宴上開始流行使用多種酒來款待客人。芝士在當時被視為低下層的食物，因此在上流社會的餐單中並不常見。
隨著時間的推移，芝士逐漸被接受為高端餐飲的一部分，特別是在法國高級餐廳中，芝士盤成為餐後必備。
現代化與科學分析：
近幾十年來，隨著對食物與酒類搭配的研究深入，人們開始探索更科學的方法來理解芝士和紅酒之間的化學反應。例如，某些芝士與特定類型的酒相互作用會產生更佳的味覺體驗。
現在，許多高級餐廳和機構都會專門設立品酒工作坊體驗wine pairing帶來的味覺盛宴，並邀請專業品酒師進行指導。
*資料來源：FOOD STAMPS
紅酒與芝士的4大搭配原則
紅酒與芝士作為法國和歐洲飲食文化的瑰寶，早已成為細膩生活的象徵。一杯芳香濃郁的紅酒搭配一塊入口即化的芝士，這種味道上的舞蹈不僅能提升餐酒的層次感，還能展現芝士的獨特個性。這種搭配藝術有其深厚的文化根源，但同時也是科學的體現——單寧、脂肪與酸度的相互作用在味覺中創造出恰到好處的平衡與和諧。
1. 風味平衡：
解釋：選擇的酒應該能夠補充或平衡芝士的風味。濃烈的芝士通常需要結構強勁的酒來對抗其強烈的味道，而清淡的芝士則適合搭配輕盈的酒。
具體例子：例如，成熟的藍紋芝士可以與甜酒（如貴腐酒或波特酒）搭配，因為甜味能夠平衡鹹味。
2. 顏色對比：
解釋：顏色較淺的芝士（如新鮮芝士）適合搭配果香濃郁、口感柔順的白葡萄酒，而顏色較深的硬熟芝士則適合搭配口感較強勁的紅葡萄酒。
具體例子： Brie等淺色軟芝士可與輕盈的白葡萄酒如Chardonnay搭配，而Cheddar等深色硬芝士則適合搭配Cabernet Sauvignon赤霞珠。
3. 酸度與鹹度：
解釋：鹹味較重的芝士可以與酸度較高的酒（如甜酒或香檳）搭配，以平衡鹹味並增強飲用體驗。
具體例子：例如，Parmesan可以與高酸度的香檳或Sauvignon Blanc搭配，因為酸度能夠中和鹹味。
4. 甜味與鹹味：
解釋：某些鹹味芝士（如blue cheese藍紋芝士）可以搭配甜酒（如Noble Rot Wines貴腐酒或 Port wine波特酒），這樣可以形成美妙的對比。
具體例子：藍紋芝士與波特酒搭配，甜味能夠平衡藍紋芝士的鹹味，創造出和諧的口感體驗。
*資料來源：MISSOURI WINES
具體搭配建議
1. 軟質芝士
芝士：布里（Brie）、卡門貝爾（Camembert）
搭配酒款：香檳（Champagne）、霞多麗（Chardonnay）
理由：這些酒具有清新的酸度和豐富果香，可以平衡軟質芝士的奶油口感。
2. 半硬芝士
芝士：格魯耶爾（Gruyère）、曼切戈（Manchego）
搭配酒款：梅洛（Merlot）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）
理由：這些酒具有足夠結構和果味，能夠與半硬芝士相得益彰。
3. 硬質芝士
芝士：切達（Cheddar）、帕爾馬（Parmesan）
搭配酒款：西拉（Syrah）、波爾多紅酒
理由：這些酒款能夠承受硬質芝士的濃郁風味，並提供良好的平衡。
4. 藍紋芝士
芝士： Roquefort、Gorgonzola
搭配酒款：甜白葡萄酒如蘇玳（Sauternes）或波特酒（Port）
理由：甜味能夠平衡藍紋芝士的鹹味，創造出和諧的口感體驗。
5. 新鮮芝士
芝士：馬蘇里拉（Mozzarella）、瑞可達（Ricotta）
搭配酒款：年輕且果香濃郁的白葡萄酒，如長相思（Sauvignon Blanc）或輕盈紅酒如黑皮諾（Pinot Noir）
理由：這些清新的酒款能夠補充新鮮芝士的奶香，又不會喧賓奪主，壓過其細膩風味。
品味生活就在當下
紅酒與芝士的搭配是一場通往至高品味的探索之旅。這兩者的化學反應詮釋了什麼叫做美味間的和諧，在選擇紅酒與芝士搭配時，考慮到風味、質地、酸度和鹹度等因素，可以幫助您找到最佳組合。正確的葡萄酒與芝士搭配不僅能提升整體用餐體驗，也能讓您的聚會更加圓滿。現在，讓我們一同探索紅酒配 Cheese的每一個細節，發掘屬於您的wine pairing之旅。
